Comercialización

Flexibilidad para facilitar la comercialización.

No todos los clientes necesitan lo mismo. Por eso en Hutesa adaptamos nuestra oferta comercial a las necesidades específicas de cada cliente, siempre con la máxima flexibilidad y orientación al mercado. Somos especialistas en la comercialización de aceitunas de mesa, ofreciendo soluciones personalizadas tanto para marca propia como para distribuidores y clientes profesionales, gracias a nuestra experiencia y conocimiento profundo del sector.

Nuestra manera de trabajar se basa en acompañar a nuestros clientes con agilidad, criterio comercial y visión estratégica, adaptando productos, formatos y envases para responder a las demandas de distintos mercados y segmentos.

Lavado y fermentación

Una vez que las aceitunas llegan a nuestras instalaciones, comienzan el proceso de aderezo, que incluye un lavado minucioso para garantizar la limpieza y calidad del producto. Posteriormente, se someten al cocido y a la fermentación, etapas clave en las que las aceitunas alcanzan su punto óptimo de color, sabor y textura. Tras estas fases, cada fruto pasa por un riguroso proceso de selección y calibrado según su tamaño y forma, asegurando que solo las aceitunas que cumplen nuestros estándares de calidad lleguen al cliente final.

Oxidación

Las aceitunas negras comienzan siendo verdes en el árbol. Una semana antes de envasarlas, se colocan en bañeras donde se inyecta aire de forma controlada, mezclándolas y exponiéndolas al oxígeno para favorecer su oxidación natural, como un “hidromasaje” que potencia su color. Durante este proceso se cuecen con sosa cáustica para lograr una textura suave y se añade gluconato ferroso para mantener el color uniforme. Tras una semana, están listas para el envasado, y la esterilización final a 125 °C fija el característico color negro.

Deshuesado y relleno

El deshuesado y relleno de las aceitunas se realiza en líneas de producción diseñadas para precisión y rapidez. Cada fruto se organiza individualmente mediante un disco rotatorio y escobillas que lo guían al tambor principal. Dentro del tambor, un punzón separa el hueso de la carne y, en las aceitunas rellenas, un segundo punzón introduce el relleno. Finalmente, las aceitunas pasan por una cinta de inspección antes de almacenarse en barriles, listas para envasar.

Esterilización y seguridad alimentaria

Durante el envasado, las aceitunas verdes se pasteurizan para alcanzar el estado de “comercial estéril”, asegurando frescura, sabor y seguridad. Las aceitunas negras, en cambio, se esterilizan térmicamente, fijando su color, estabilizando la textura y garantizando seguridad microbiológica. Gracias a estos procesos, Hutesa ofrece aceitunas verdes y negras de alta calidad, seguras y listas para el mercado.

Producción y embalaje

Solo las aceitunas que cumplen con los estrictos requisitos de calidad alcanzan la fase final de producción. Antes de ser envasadas, pueden pasar por los procesos de deshuesado o relleno, según el producto. Nuestras aceitunas rellenas, con sabores como almendra, ajo natural, chili o almendra amarga, combinan la artesanía tradicional con la innovación, tanto en sabor como en presentación, ofreciendo productos cuidadosamente elaborados y listos para el consumidor.

La amplia variedad de aceitunas y formatos nos permite ofrecer un servicio integral, acompañando al cliente desde el diseño del producto y la elección del envase, pasando por el control de calidad y la logística, hasta la entrega final, asegurando que cada pedido llegue listo para su comercialización con la máxima eficiencia y cuidado.

flexibilidad,

experiencia,

estrategia

de selección

0 kg/h

libre de organismos patógenos

0 %

en líneas deshuesadoras, rellenadoras, rodajadoras

0 kg/h

Variedades

Aceitunas

Formatos

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